《石家庄市农贸墟市建树与办理范例》已市当局研讨赞成，现印发给你们，请联合现实，当真抓好贯彻落实。

　　本范例划定了农贸墟市建树与办理利用的术语和遵守的准绳,划定了农贸墟市选址、场内情况、修建装修、举措措施装备、场内结构、商品卫生原料、现场食物加工、品牌食物运营、墟市办理、竭诚运营等应到达的央浼。

　　是由墟市创办者供给流动商位(包罗摊位、店肆、开业房等)和响应举措措施,供给财产办事,实行运营办理,有多个运营者出场处置菜蔬、蛋品、肉成品、水产物、豆成品、调味品、熟食卤品、腌腊成品、生果、粮油成品等各种农副产物的运营并经行政审批部分挂号备案的买卖场合,是乡村的大众配套办事举措措施。

　　是指“三腺”(甲状腺、肾上腺和有病变的淋凑趣)、伤肉、霉变肉、病死肉等有毒无害肉。

　　是指菜蔬的枯萎叶、水产物的头、内脏等弗成食用部门和有毒、无害及蜕变水产物。

　　农贸墟市建树应对峙以报酬本准绳，契合交通、环保、消防等无关划定,与乡村革新、栖身区和社区贸易扶植相称套，并拣选在交通便当处。

　　以农贸墟市外墙为界,直线千米之内,无有毒无害等传染源,无出产或储存易燃、易爆、有毒等伤害品的场合。

　　新建农贸墟市土建构造应采取契合国度修建、平安、消防等央浼的钢筋混凝土或新式资料构造。

　　新建农贸墟市单体修建的层高不小于4.5米;场内主通道宽度不小于3米,购物通道不小于2.5米,污物等其余通道宽度不小于2米。出口数量应在2个,首要出进口门的宽度不小于4米。

　　农贸墟市应拥有杰出的透风前提,室内宽阔敞亮,天然采光好。楼层式墟市应设有运送货色的公用电梯。

　　农贸墟市的面积按照计划地区内栖身生齿、办事半径、消费须要等身分肯定。新建农贸墟市开业面积普通不该小于1000平方米。农贸墟市的范围宜为2000*000平方米，革新农贸墟市的面积普通不该小于600平方米。

　　农贸墟市空中应铺布防滑地砖,并契合吸水、防滑、易排除的央浼,向通道双方歪斜;内墙(含立柱周围)应贴墙面砖,高度不低于1.8米;房顶可采取防霉涂料,或吊顶应采取熄灭机能为***的装修资料;室内地面除必需吊挂的证照、灯具所有线路外，无明管道、拦板和其余所有线路等。

　　农贸墟市结构构造比率宜为：摊位面积55%、通道面积33%、帮助面积12%。

　　墟市内运营者牌号标牌应同一范例。依照商品品种划行归市建树买卖区。农贸墟市应依照菜蔬、生果、肉类、禽蛋、水产物、豆成品、熟食卤品、腌腊成品、粮油、调味副食物等大类分区，同类商品地区要绝对会合，分区要标记清楚。此中水产、肉类、食物应宁可它运营地区连结恰当间隔。商位应表现号牌。

　　运营早点区或快餐配套办事应绝对会合建树在异常地区，四周不得有浑水或其余传染源;熟食卤品、豆成品、酱菜等直接进口食物柜台间隔茅厕、废物房的距离应大于20米。

　　熟食区宜采取专间全关闭式构造或公用冷藏柜。专间全关闭式构造，底部砖砼构造贴砖高0.7-0.8m，上部采取不锈钢骨架钢化玻璃隔绝，熟食区应建树预进间，熟食区专间装备空调，设出售勾当窗口。

　　面食、豆成品买卖区宜采取全关闭式或半关闭式构造，不得露空出售。全关闭式构造，底部砖砼构造贴砖高0.7-0.8m，上部采取不锈钢骨架钢化玻璃隔绝；半关闭式构造在柜台上建树不锈钢骨架通明钢化玻璃，内配公用的安插或展现举措措施。

　　场内运营用水应包管充足的水量、水压,卫生应契合国度《糊口饮用水卫生尺度》（GB5749）的央浼,举措措施设置装备摆设契合国度节省用水的划定。倡导在包管满意用水卫生尺度的前提下利用轮回用水。

　　水产区供水到商位,肉类区供水到运营区,熟食运营区专间供水到加工间。同时,墟市内建树供水滴供消费者利用。

　　场内上开工建造道应保证通顺,采取沉井式暗渠(安管)排水体系,并布防鼠断绝网，孔径小于6美眉。主通道与购物通道穿插处应设窨井,窨井间距不宜大于10米,柜台内侧设地漏。有公开车库的墟市依照修建央浼另行妄图。

　　柜台外埠面排水槽宽度0.08米-0.1米,弧度深度0.03米-0.05米,用不锈钢资料或耐侵蚀、易洗濯消毒的资料建造并设地漏。柜台内排水槽连结排水迟滞,空中连结枯燥,不聚积废物。

　　浑水排放体系该当按环保央浼建树过滤处置举措措施,契合《浑水归纳排放尺度》（GB8978）。熟食卤味、水产、冰冻运营区的浑水排放应增设低级隔渣过滤举措措施。农贸墟市浑水应经隔渣过滤处置后接入乡村浑水管网。

　　应装备符适用电负荷、平安的供电举措措施。电线架设以暗线为主,并装备泄电防备装配。条件好的应零丁建树配电室。

　　各运营地区应装备带接地线的契合高压电器利用的电源插座,水产地区利用防水插座。

　　墟市内情况照明供电举措措施设置装备摆设应契合《修建照明妄图尺度》（GB50034）的划定。柜台(操纵台)上方提倡建树门头灯带；灯照度应到达100lx,肉类朋分剔骨操纵台灯光照度不小于200lx。场内通道应装备照明灯,各出进口应建树救急灯。

　　修建面积在2000平方米以上全部的新建农贸墟市应安置不低于3000W功率的低乐音排风机,2000平方米以上的每增添100平方米响应增添300W排风机装备,排风机口结构应按国度或处所环保央浼建树。

　　需求实行温控的食物专间须设置装备摆设响应的透风及温控举措措施；新建或革新墟市倡导安置中心空调或食物专间安置壁挂式空调。

　　农贸墟市应实施废物分类，设置装备摆设同一的烧毁物玻璃容器、废物桶(箱),并建树会合、范例的废物房。废物房应密闭,有上开工建造举措措施,不传染周边情况,每一个运营户应建树加盖的废物桶(箱)；条件好的墟市应依照***央浼，建树范例废物转运举措措施。

　　农贸墟市应按《乡村大众茅厕卫生尺度》（GB/T1727)的央浼扶植二类以上大众洗手间，不得设在熟食运营地区四周。

　　修建消防举措措施应契合《修建妄图防火范例》(GBJ16)和《修建外部装修防火妄图范例》（GB50222⑼5）的央浼；农贸墟市应依照《商铺购物情况与营销妄图央浼》（GB/T17110）划定尺度设置装备摆设熄灭工具。

　　卤味、熟食买卖区面积在35平方米以上的，能够建树前店后厂。其余买卖区内不得建树糊口用电和液化气举措措施。

　　摊位柜台应按差别品类运营需求同一建造，柜面及边沿挡水凸边利用面砖或不锈钢资料建造。柜台面积按长1.5m*m、宽0.9m*.1m建树，柜台高度宜为0.7m-0.8m。柜台立面应贴墙面砖，柜台靠通道外侧边缘应设挡水凸边，高度不低于15cm。柜台内应留有统一名置摆放电子秤，电子秤建树地点应便于消费者观察。

　　冷冻、冰鲜水产物、鲜肉柜台应采取不锈钢台面，死水鱼摊位外设隔水墙，隔水墙应高于鱼池（盆）上沿20cm。

　　菜蔬柜台宜采取门路摆放式妄图。柜台高度宜为0.7m-0.8m，呈陡坡门路激昂，普通妄图为三层；每组柜台宜设商位数4个摆布，每组柜台设1*个宽度为0.7m出进口。

　　商品保质保鲜有温度央浼的，应采取温控装备或采纳响应的办法，做到货到及时存入冷藏、冷冻举措措施，包管商品摆设、发卖与加工、运送症结构成的冷链不拖节。

　　冷冻肉及冷冻水产物应装备高温冷柜，冰鲜水产物应装备冰台。运营冷却肉应装备冷藏柜，温度连结在0℃*℃。倡导豆成品、半制制品发卖装备冷藏举措措施。

　　农贸墟市按照需求建树冷藏室半岛体彩官方网站，条件好的农贸墟市宜建树冷藏保鲜举措措施或25℃以上全部的商品清算间。

　　墟市须成立来历可查、去处可查证、肩负可究查的肉类菜蔬畅通回溯系统，进步畅通主体的平安肩负认识，保证食用农产物平安。

　　菜蔬宜从本地“园地接洽”的零售墟市或从农产物出产基地购买。鲜肉类必需从本地定点宰杀厂购买或从“场内接洽”的零售墟市购买，并附有与货色符合的检疫查验及格证实。

　　未实施定点宰杀的鲜牛、羊肉等，必需附有植物检疫及格证实及检疫标记，方可上市发卖。水产物购买应有产地原料检测机构核发的产物及格证或零售墟市供给的产物及格证实。

　　豆成品和熟食成品必需向有开业天分和食物出产运营答允证或小作坊挂号证的出产、经销企业购买。

　　质检职员应对自如种种单证停止真伪及有用期考证，对初度出场的运营者天分证实及其商品原料文凭原件应留复印件存档，成立可回溯体制。

　　农贸墟市应设置装备摆设倏地检测装备和职员，或拜托拥有天分食物查验机构，展开食用农产物抽样查验或倏地检测，并将查验后果在墟市明显地点公示。

　　场内运营的食物呈现有毒、无害、过时、蜕变等原料平安题目时，应实时下架封存，并报食物平安监禁部分处置，成立不足格食物退市体制。

　　农贸墟市内制止发卖活禽；制止发卖国度划定的野山羊庇护动动物（获得专项答允的之外）；严禁发卖病死畜禽肉、蜕变肉、灌水肉、未经检疫肉和其余不契合食物平安卫生央浼的肉类及其制制品；制止发卖其余不克不及在农贸墟市加工发卖的食物。

　　散装菜蔬上柜前应做干净清算，包罗去泥、去黄叶、去腐叶、去根，倡导净菜或半净菜上市。需保鲜的菜蔬应利用保鲜膜包装，需系缚的应利用无毒资料系缚。

　　熟食卤品的清算加工，肉类统货的朋分剔骨，新鲜、冰鲜水产物的现场“二去”办事，应利用契合卫生平安央浼的刀具、刮器、绞肉机、玻璃容器等并在契合卫生央浼的操纵台（板）长进行，严禁在空中长进行操纵。

　　农贸墟市内停止食物现场制售的，必需契合《中华百姓共和国食物平安法》的划定。

　　菜蔬上柜发卖前应加工清算，摆列整洁，分类摆设，不得探出柜台外沿，不得占用通道。柜台上不得用泡沫、塑料、木板、砖块铺垫。预包装菜蔬排放应连结新颖，整洁美妙，便利发卖。

　　鲜肉运营勉励设品牌发卖区，其运营园地内必需设有温控举措措施，其地区温度不高于25℃。当天买卖盈余的鲜肉、朋分肉须停止冷藏保质，保督工夫按照季候肯定。

　　肉类商品不得着地寄存和打仗有毒无害及有异味的物资。肉类发卖中发生的弗成食用肉应置于较着标记的玻璃容器内，由墟市创办者按无关央浼会合处置。

　　冰鲜水产物柜台应在多孔不锈钢板上架设散冰保鲜，并设置装备摆设保鲜冷柜。水发水产物和需净水暂养的贝类应放在异常的玻璃容器中摆设发卖。

　　豆成品须分类摆设，摆放整洁。豆成品发卖先后必需做好举措措施装备及四周情况的干净卫生事情，未发卖完的豆成品应放入冷藏举措措施中储藏。

　　生、熟食物应分绽放置，建造质料应契合食物卫生央浼。室内应装备消毒装备、公用安插或展现玻璃容器（具）、冷藏与空调等举措措施，并契合食物卫生央浼。要有美满的防尘、防蝇、防鼠举措措施，并做到无鼠、无蝇损害。

　　直接进口的酱腌菜该当加盖发卖，并装备防尘、防蝇、防鼠等“三防举措措施”，做到无鼠、蝇损害。严禁用手直接打仗食物。

　　食物专柜的建树与运作必需契合国度和无关民族计谋。运营类食物应契合食物供给的专摊、专人、专库、专车的央浼。

　　农贸墟市内制止发卖、利用厚度小于0.025毫米的塑料购物袋,倡导利用无毒、可降解的环保型包装资料。实施塑料购物袋有偿利用轨制，密码标价。

　　运营的预包装食物，其标签应契合《预包装食物标签公例》（GB7718）的划定。

　　农贸墟市的情况卫生应契合《食物企业通用卫生范例》（GB14881）的央浼。

　　农贸墟市应连结空中枯燥、干净，场内无异味。农贸墟市内应无乱悬挂、乱张贴及废物聚积等局面。

　　对弗成食用品应有专人承担会合收受接管，同一处置。烧毁物需全数装入废物袋不得外露，随时将废物袋搜集放到废物箱或废物房会合处置，并按期洗濯废物箱，保证场内购物情况整齐有序。水产物批发点在买卖过程当中所发生的水产物烧毁物该当由农贸墟市会合搜集并实时处置。

　　场内卫生实施地区包干，明白包干肩负人；场外卫生应实施市容情况卫生肩负区轨制，应设有兼职卫生监视职员宁静常保洁职员。

　　鲜肉类、水产物、熟食类加工一齐的操纵台、切割器具及盛器均应天天停止严酷洗濯、消毒，并按划定地点加盖寄存。

　　农贸墟市应设有兼职食物卫生办理监视职员，并指定一位承担报酬食物卫生肩负人，成立从业职员卫生办理轨制，每一个相干从业职员均应持有有用的安康证。

　　农贸墟市熟食发卖及食物加工职员的小我卫生与安康状态应契合《餐饮办事食物平安操纵范例》的无关划定。

　　加工职员上岗时应同一着装、戴帽、戴口罩操纵，操纵前应在消毒水盆中洗濯双手；收钱和找钱应利用公用盛盘和夹具，不得直接打仗货币。熟食从业职员上岗时不得留长指甲、涂指甲油，佩带戒指、手链、手镯等饰品。

　　1.农贸墟市该当拟定外部办理轨制，包罗：农贸墟市办理职员岗亭肩负轨制、墟市运营者守则、食用农产物平安原料肩负轨制、不足格商品加入烧毁轨制、产物原料平安回溯轨制、墟市消防平安办理轨制、农贸墟市运营勾当场内公示轨制、商品事后赔付轨制、墟市档案办理轨制、情况卫生办理轨制等。

　　2.农贸墟市应成立办事台帐、主顾赞扬处置台帐、食物从业职员安康查抄挂号台帐、计量用具台帐、校秤记实台帐、弗成食用肉收受接管台帐等。

　　1.勉励墟市运营者洽购经销颠末国度认证的无机的、绿色的、无公害的农产物。

　　3.农贸墟市应在场内较着处建树检测室，检测室面积不小于10平方米，应装备业余的查验职员和检测名目所需的倏地定性检测装备。逐日必需对上市商品抽样检测，并宣布检测后果。

　　1.场内的运营者须持有有用开业派司，运营豆成品和副食物等还须支付食物运营答允证或小摊点存案卡，不准无证无照运营。

　　2.随商品同业确当日及格证、检疫证、送货证、肯定单等商品证（单），应由场内运营者自行保留备查。

　　1.发卖各种商品该当按国度无关划定实施密码标价，标价实质确凿明白、笔迹清楚、货签对位、标示夺目。

　　2.包装内商品标价签该当表现品名、计价单元、产地、批发价等首要实质，对有规格、品级、质量等央浼的，还应表现规格、品级、质量等名目。

　　1.墟市内必需利用契合国度尺度的计量用具，增强办理，按期校验，并向本地墟市监视部分呈报存案。定期做好计量用具强迫检定事情。

　　1.农贸墟市办理职员应依照职分划分加入无关部分构造的岗前训练或轮训，经查核及格后持证上岗，并佩带同一印制的胸标。

　　1.农贸墟市应创造墟市办事办理办公室、办事台、播送举措措施、主顾歇息等办事举措措施，并在农贸墟市明显地点建树赞扬箱，宣布赞扬德律风，赞扬处置当轨制化，农贸墟市应实施先补偿轨制。

　　2.农贸墟市出进口应创造四项公示：卫生保洁轨制、安康教诲宣扬专栏、功效分区立体图、农药残留公示；墟市建树商品地区标记及商位号牌，出进口还应创造电子公允秤，条件好的墟市可创造价钱行情显现屏。

　　3.农贸墟市应成立办事监视体制，按期抵消费者停止称心度抽样查询拜访，咨询消费者对农贸墟市的定见和提倡，并限时拟定办理题目的办法，实时反应消费者。

　　1.农贸墟市应建态度内运营者竭诚运营档案，公然、公允、公道地办理场内运营者。

　　2.场内运营者应竭诚运营，培养杰出的社会诺言，自发讹诈、违规运营、偷税、漏税、欠税等环境的产生。

　　3.墟市举行者应展开优异运营户或竭诚运营户的评比赞誉勾当。对诺言差的运营者停止暴光公示，情节主要的，能够清加入场。

　　农贸墟市企业必需保护好墟市的运营次序，制止场内杂物乱摆乱放、占用通道，墟市周边计划出灵活车和非灵活车停放园地，严禁自行车、三轮车、电动车等车辆入内，制止主顾率领宠物入内，场外车辆停放要范例有序。

　　开业大厅严禁炊火，制止运营易燃易爆及其余风险公开场合平安的货物，墟市内制止抽烟。

　　1.使用互联网和物联网平台，创造网上平台，奉行银联卡、一***、微信、付出宝等付出体例，联合乡村配送，兑现线上、线下融会成长，使用大数据、云计算等今世消息手腕，成长聪明农贸墟市。

　　2.条件好的墟市，可展开运营早点或快餐配套办事，供给展开家政办事、医药门诊、美容美发、培修补缀等便民办事；过度展开社区文明勾当，墟市功效向市民糊口办事中间拓展。