一千多年来，客家人从华夏向外迁移，脚印广泛泰半个华夏和国外各地。在千年的年光积淀中，客家文明感化深刻，丰泽前人。

　　究查客家美食，复原母亲风味。江西装务业龙头企业、以赣菜为主的江中餐饮连锁品牌“阿姆源”便源自客家文明，在客家话中，“阿姆”即为“母亲”之意。

　　16年来，阿姆源已辐射赣南十八县市、南昌 市、吉安市、宜春市、萍乡市等多地。

　　今朝在人员工1000多人，门店数50多家，旗下有5个品牌：【阿姆源·辣椒炒肉】、【阿姆源·赣南客家菜】、【灯火南山】、【林三肴】、【得稻小饭堂】。并具有公司总部及中心厨房，竣工了尺度化统已经营办理形式。

　　阿姆源环绕“扎根赣南，结构天下”的计谋，以赣州市为总部经济，依靠上海、深圳区位上风，鞭策品牌火速成长，加快天下化结构，估计2026年开设门店200家，真实制造天下高品质赣菜连锁品牌。

　　在十多年的成长进程中，阿姆源一直苦守初心、与时俱进，以高品德的食材、出品，优良的办事，获得商场消费者的承认与爱好。

　　“2021年度省办事业龙头企业”、“江西名牌”、“赣州市餐饮行业 优异企业”、“赣州市餐饮协会副会长”等声誉称谓；

　　获批“江西省中小企业协聚餐饮文明研讨院阿姆源研发基地”，及江西省内多所高校推行基地；

　　开创人林路平师长教师也前后荣获“江西省年青企业家立业新锐”、“江西省优异立业者”、“赣州市村庄年青立业致富发动人”等声誉称谓。

　　阿姆源承袭着“做久、做强、做大”的成长观念，竣工了从【今生门客】到【阿姆源】再到【阿姆源·辣椒炒肉】的品牌形式进级。

　　跟着品牌的迭代和成长结构，特别在疫情后消费者对安康观念的需要鞭策下，企业本着“晋升团队情况办理程度和职工事情效力；晋升各门店红利才能，搭建门店平安编制”的初心。在2023年3月开放了《门店情况办理编制》的落地，履历4个月的不懈尽力，两家门店经过情况办理考牌认证，成为天下情况办理树模店——江西省榜样店。

　　落地进程首要分为2个方面：1.内部展开编制进修；2.出门到标杆企业门店进修，返来变化落地。

　　2023年3月6日，阿姆源开放了情况办理进修，参谋教员入企停止情况办理表面和方式论的同频，并访问了三家落地门店，现场停止题目诊疗。联合表面进修和现场的题目调研，天生有节拍的落地清单。

　　依照落地清单去训练、履行。同时，考核专员每周去门店停止跟踪查抄，并将查抄的后果再次反应给门店，催促门店整理，进而构成一个不停优化门店情况的正向轮回。

　　为了更好地推动情况办理的编制落地，阿姆源的焦点办理团队提早针对该名目组装了大、小委员会，并全体大会情况管剃头誓大会，委员会成员志愿签定了对赌和谈，以表决定信念和决计。

　　把每项关键的事情都动作一个PDCA的轮回，同时加入下一个轮回，只要在穷年累月的渐进改良中，才大概有质的奔腾，并美满每项事情。

　　内部进修完后，阿姆源的焦点办理团队走出赣州，离开深圳的优良情况树模店——2046，向优异企业进修情况办理经历，这也让阿姆源看到了新的情况尺度和落地功效。

　　向优异同前进修的关头是，活学活用，按照本身企业的近况，舍短取长、吸收精髓。

　　颠末4个月的尽力，2023年7月11日，阿姆源万达店和九方店顺遂经过认证，成为优良情况办理树模店。

　　在考牌认证确当天，落地门店划分停止过从四个月的归纳和朋分，咱们一同来看看他们获得的功效。

　　阿姆源把过从的经历、行业尺度和红线办理停止调整，积淀出本人的《情况办理手册》

　　在连锁餐饮的门店，有同一的尺度手册十分主要，它是办理的主要抓手，又是停止火伴训练的主要对象。

　　食物平安板块，从小我卫生、干净消毒、虫害掌握、穿插传染、温度掌握、效期办理、文献办理七个方面停止增强。

　　成立对象、毛巾等货物的消毒尺度，天天按时停止相干货物的干净和消毒，保证食物平安，让主顾更安心。

　　增添主顾用餐、职工加入出产区的提示语，并装备消毒对象，制止呈现穿插传染。

　　从平安对象装备、平常保护与查抄方面，成立了同一的办理和履行。并按期停止门店的消防平安训练。

　　是以，门店必要按期做好断舍离，收纳妙品物、食材和对象，并经过平常的干净保护去保持，这是门店的根本功。

　　拟定日周月干净方案，制止过从的一次性大打扫华侈人力本钱。按照拟定的日、周、月干净方案做干净，不留卫存亡角。

　　竣工看的见的办理，就必要让情况会措辞，主顾眼前是品牌和营销，职工眼前是尺度，办理者眼前是方案和使命，进而下降门店营运实践中的相同本钱。

　　数据方案和使命要被办理者望见，如，门店的各档口都有部分出产方案便于办理者跟踪方案的履行。同时，办理用到的对象表单会合寄存于主顾看不到的地区。

　　针对门店必要张贴的被职工看到的尺度，每一个家私柜、冰箱增添了看板。公司同一拟定了从材质、巨细、张贴职位的范例，整个的门店张贴职位统1、巨细、材质同一，真实竣工连锁餐饮的门店通标办理。

　　站在主顾角度，经过拟定门店空调开放工夫和温度办理尺度来晋升主顾的用餐贯通。

　　站在职工角度，经过迭代对象，优化事情过程，制造一个无水、好用、安宁的厨房好情况进而晋升火伴的事情志愿。

　　如，职工水杯就近寄存，节省事情时代往返往来喝水的工夫；整合菜蔬架职位，整合后弃捐四门冰箱，空间使用率更高。

　　好的情况可以或许装载品牌的宣扬，是以，门店字号菜无处不营销，“逢三必点”是情况增值的一大亮点。

　　阿姆源万达店，经过进修情况增效——每寸空间都有它的任务，寻找门店不妨优化使用的餐厅结构空间；将一个地区的家私柜、台面拆掉，整理后加入一张两人桌；带来每个月营收约1.8万。

　　咱们常说“打倒仗是最佳的团建”，阿姆源经过名目的落地晋升了中层办理职员的素质，每周经营聚会做报告请示，每个月门店做按期查抄反应，团体晋升了门店办理团队的才能，为品牌拓展连续回收人材。

　　同时，塑造了一线火伴操纵风俗，让品牌显现出更专科，安康，高效的现场显现。夯实根底，扎稳马步，将来阿姆源会走向更多乡村，把母亲风味带向更多乡村半岛体彩官网。

　　名目落地前，阿姆源经过督导，店长的经营办理保证门店营业目的的告竣。落地后依靠情况办理编制鞭策营业，经过过程，尺度，对象，轨制的自运行，连结门店可以或许连续的揭示出最好主顾贯通。

　　现阶段，阿姆源在将榜样店的编制有序复制到其余门店，断定阿姆源会有愈来愈多的内部树模店发生，情况办理编制也会成为品牌成长最果断的基石。